炸胡椒是一種具有獨特風味的湖北地區特色美食，通常在每年的夏末秋初製作。它的主要原料是紅辣椒和米粉（大米磨成的粉末），製作過程大致如下：
清洗並瀝乾紅辣椒，然後將其剁碎，加入適量的鹽進行醃製。
將米粉（或玉米糝）與醃製好的辣椒混合均勻。
將混合好的辣椒和米粉裝入乾淨的玻璃瓶或罈子中，壓實並密封。
將裝好的炸胡椒放置在常溫下進行發酵，時間大約為半個月到一個月，直到其自然發酵出酸香味。
發酵完成後，可以將炸胡椒煮熟或蒸熟，然後在陽光下曬乾，最後磨成碎末，便於保存和使用。
炸胡椒帶有獨特的酸辣味，適合與各種菜餚搭配，特別是在湖北地區，它常與肉類或蔬菜一起炒制，作為調味料或開胃小菜，由於其製作過程中不添加額外的水分，發酵過程中辣椒的自然水分會滲入米粉中，使得炸胡椒口感濕潤且味道濃郁。