炸糖糕的製作過程如下：
將麵粉倒入盆中，加入適量的白糖，攪拌均勻。
將燒開的水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵粉成團，無乾麵粉顆粒。
麵團稍微晾涼後，手上抹上少許食用油，開始揉面，直到麵團光滑。
將麵團蓋上保鮮膜，醒發約30分鐘。
製作糖餡，將麵粉和白糖（或紅糖）混合，加入適量的乾麵粉攪拌均勻。
醒好的麵團分割成小劑子，每個劑子擀成圓片，放入適量糖餡，封口捏緊後壓成圓餅。
鍋中倒入足夠的油，油溫達到六七成熱時，放入糖糕，中小火炸至兩面金黃。
撈出瀝油即可。
這樣美味的炸糖糕就完成了，可以根據個人口味調整餡料的種類和比例。