炸紫菜丸是一種流行的閩南小吃，以其獨特的口感和香氣而聞名。製作炸紫菜丸的步驟如下：
準備紫菜。將紫菜洗淨後掰成小段，然後充分瀝乾水分。
準備其他食材。常見的配料包括蔥頭、五花肉（或腿肉）、蝦泥、胡蘿蔔、豆腐等。這些食材可以根據個人口味進行選擇和搭配。
調味。在食材中加入鹽、味素、黃酒、味極鮮醬油等調味料，攪拌均勻。
加入紫菜和澱粉。將準備好的紫菜加入到食材中，同時加入一個雞蛋和多一點的紅薯澱粉（或麵粉），充分攪拌均勻。
油溫控制。將油加熱至中溫（約160度），可以使用筷子試驗油溫，當筷子放入油中時有大量小泡出現時，即可開始炸制。
炸制紫菜丸。用湯匙舀起適量的紫菜混合物，輕輕放入油鍋中，用中小火炸制。待丸子定型並浮起後，再炸約2~3分鐘至金黃色。
撈出並瀝乾。將炸好的紫菜丸撈出，放在漏勺中瀝乾多餘的油脂。
炸紫菜丸的口感酥脆，味道香濃，可以作為小吃或年夜飯的一部分。可以搭配閩南版的甜辣醬食用，以增加風味層次。