炸羊排的做法多樣，這裡介紹一種比較詳細的做法。首先需要準備的食材包括蒙古羔羊的小羊排、薑片、大蒜、洋蔥、檸檬、白酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、食用鹽、白糖、麵粉、玉米澱粉、雞蛋白和食用油。具體步驟如下：
將羊排的油脂去除，避免羊油的腥臊味。
將羊排切塊，便於醃製時入味。
準備薑片、大蒜、洋蔥絲和檸檬片。
用白酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、食用鹽、白糖調味，攪拌均勻後醃製2小時。
在醃製好的羊排中加入麵粉、玉米澱粉和雞蛋白調成的漿液，攪拌均勻。
熱鍋加油，油溫升至120度時加入羊排，用勺子不停晃動防止粘鍋，炸制過程中油溫控制在150度左右。
炸制6分鐘後，待羊排水分收乾，油麵水泡消失，將油溫升至200度，再放回鍋中炸十秒，使表皮酥脆。
撈出羊排，撒上適量的辣椒粉和孜然粉，增加風味。
這樣一道風味炸羊排就製作完成了。可以根據個人口味調整辛辣程度和香料的使用。