炸肉串是一道美味的菜餚，可以通過不同的肉類和調料製作出多種風味。這裡提供一種常見的炸肉串做法，以豬肉為例：
將豬肉切成小塊，用料酒、雞粉、胡椒粉、味素、十三香、孜然粉、雞蛋、生粉和花生油醃製20分鐘。
將醃製好的豬肉串在竹籤上，可以根據個人口味加入孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉、痲辣鮮和芝痲等香料。
燒熱油鍋，待油溫達到140度左右，放入豬肉塊適應油溫，然後轉小火慢慢炸至金黃色。
撈出瀝乾油份，撒上炒香的香料即可享用。
這種做法適用於豬肉，但也可以根據個人喜好選擇雞肉、牛肉或其他肉類，甚至可以加入豆皮、青椒等蔬菜。重要的是根據所選的肉類和調料調整醃製時間和炸制時間，以確保肉串外酥里嫩。