要製作酥脆可口的炸肉丸子，您可以按照以下步驟進行：
準備肉餡。選擇前腿肉或梅花肉，切成小塊後用絞肉機打成肉餡。您也可以手工剁制肉餡。
準備蔥姜水。切些蔥段和薑絲，放入碗中，加入開水浸泡10分鐘，用手抓一抓幫助釋放味道。
加入饅頭碎。準備一些隔夜的饅頭，搓成碎末加入肉餡中，這樣可以使丸子更加柔軟。
調味。在肉餡中加入鹽、雞蛋、小酥肉專用粉（或紅薯澱粉）、蔥姜水、五香粉、雞精等調料，攪拌均勻。
擠丸子。用手擠出丸子，或者用湯匙刮下肉餡成丸子形狀。
炸丸子。油溫達到5到6成熱時下鍋炸丸子。用中火，先不翻動丸子，待其定型後再輕輕翻動，確保丸子受熱均勻。炸約5到6分鐘，直到丸子金黃且浮起。
復炸。爲了增加外皮的酥脆度，可以將丸子撈出後，待油溫升高再次下鍋復炸，大約20秒左右。
瀝油。炸好的丸子撈出後瀝乾油分。
這樣，您就可以享受到外酥裏嫩的炸肉丸子了。記得在製作過程中注意火候和調味料的分量，以確保丸子的味道和口感。