炸腐竹是一種流行的美食，其製作方法相對簡單。主要步驟如下：
準備腐竹。使用乾腐竹，如果腐竹較長，可以掰成小段。用清水浸泡腐竹，直到它變得柔軟且沒有硬心。
醃製腐竹。將泡好的腐竹放入碗中，加入鹽、料酒、香油和味素，醃製10分鐘。
準備麵糊。在一個小碗中加入雞蛋和澱粉，調成蛋糊。
炸制腐竹。將油鍋加熱至五六成熱，將腐竹蘸勻蛋糊後，逐個放入油鍋中炸。用中火炸至表面發挺且內部熟透，然後撈出。待油溫升至七八成熱時，將腐竹回鍋復炸至表面酥脆，迅速撈出。
此外，還可以根據個人口味添加其他調料或配料，如花椒、姜、蒜末等，以增加風味。炸腐竹可以搭配不同的佐料和配菜食用。