炸芋頭的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
炸芋頭片：芋頭去皮後切成薄片，清洗兩次洗去多餘澱粉，並用吸油紙吸乾水分。油溫六成熱時，依次分散下鍋炸至微黃色即可出鍋，控油後可根據個人口味撒點椒鹽粉或黑胡椒粉等調料，口感香脆。
香炸芋頭：芋頭切成大小均勻的薄片，調製麵粉糊，加入適量的糖和鹽，攪拌均勻。將芋頭片均勻裹上麵糊，油溫四五成熱時放入鍋中，中小火炸至金黃酥脆即可出鍋。
炸芋頭粒：芋頭去皮後切成小塊，油溫適中時放入芋頭粒，炸至表面變色、基本熟透後撈出瀝乾油，可以用作燜肉、煮麵等用途。
此外，還有炸芋頭條、炸芋頭丸子、炸香芋餅等多種做法，可以根據個人口味靈活選擇。需要注意的是，炸芋頭時要注意火候，避免炸糊或未熟透，還要根據具體情況適量添加調料，以獲得最佳口感。
希望這些做法可以滿足你的需求！