炸茄子是一種美味又簡單的烹飪方法，可以通過不同的食譜製作出多種風味。以下是一些炸茄子的不同做法：
經典炸茄子。將茄子去皮切片，用鹽、五香粉和雞精醃製十分鐘，調製麵糊，將麵粉、雞蛋、少量水和食用油混合攪拌至糊狀。將茄子均勻裹上麵糊後，放入油鍋中炸至金黃。
椒鹽炸茄子。茄子切片後，與雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、胡椒粉和椒鹽混合攪拌。將茄子片裹滿麵糊後油炸至表面微黃，可撒上孜然粉增加風味。
番茄醬炸茄子。先將茄子去皮切片，用鹽、雞精和五香粉醃製。製作麵糊，將麵粉、雞蛋、水和食用油混合。將茄子裹上麵糊後油炸，搭配番茄醬食用。
糖醋炸茄子。茄子去皮切塊，用雞蛋、澱粉、麵粉、鹽和糖混合攪拌後裹勻。油鍋中炸至金黃，與糖醋醬汁一起翻炒均勻即可。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的食譜。