榨菜肉絲麵的做法如下：
食材準備：豬裡脊肉切絲（或其他瘦肉200克）、榨菜2包、青菜3棵、麵條、姜、生抽、料酒、澱粉等調味料。
醃製肉絲：向肉絲中加入適量的姜、料酒、生抽（或老抽上色、生抽調味）、澱粉、鹽等調料，抓勻後醃製10分鐘，也可以加入食用油形成油膜，保持肉絲的鮮嫩。
炒制澆頭：熱鍋燒油，倒入肉絲翻炒至變色，加入榨菜快炒2分鐘，可加入蔥姜蒜和辣椒爆香，再加入1勺生抽、1勺蚝油調味，肉絲和榨菜的味道融合在一起後盛出備用，注意不要過鹹，因為榨菜本身就有一定的鹹味。
煮麵：鍋中燒開水，放入麵條大火煮至滾開，撈出麵條冷水沖涼。鍋里放高湯（沒有高湯可用清水代替或者雞湯）燒開，調入鹽，少許雞精，放入麵條滾開。
盛碗：將煮好的麵條撈入碗中，加入炒好的榨菜肉絲，放上燙好的青菜，撒上蔥花或香菜即可食用。
按照上述步驟，一碗美味的榨菜肉絲麵就做好了。