炸蔬菜丸子是一種美味又實用的家常菜，做法多樣，這裡提供一種常見的做法：
準備食材。胡蘿蔔、韭菜、蔥頭是基礎選擇，還可以加入青蘿蔔、茼蒿、土豆、菠菜等，根據個人口味選擇。
處理蔬菜。將胡蘿蔔和韭菜切成小粒或細絲，蔥頭也切碎，對於一些含水量較高的蔬菜如蘿蔔和茼蒿，可稍微控乾水分。
調味。加入鹽、雞精、味素、十三香等調味料，根據個人口味可以加入花椒粉、蚝油等。加入一個或兩個雞蛋，增加粘性和嫩滑感。
添加麵粉和膨鬆劑。加入適量的麵粉（小麥麵粉、玉米澱粉等），不要加得過多，以免影響口感，可加入少量膨鬆劑如小蘇打，使丸子更加彭松。
混合攪拌。將所有食材攪拌均勻，確保蔬菜與調料充分融合。
炸制。油溫升至五成熱左右時下丸子，先開小火讓丸子定型，然後用中火炸至金黃色，注意翻動以防粘連和受熱不均。
控油撈出。丸子炸至表面金黃、酥脆後，撈出控油。
裝盤。控油後即可裝盤，可根據個人喜好搭配椒鹽、孜然辣椒麵或醋蒜汁等調味料食用。
不同的蔬菜和個人口味可能需要調整配料和步驟，但基本原理相同。