炸番薯是一種美味又簡單的傳統小吃，有多種做法。以下是一種常見的做法：
將番薯洗淨，削去外皮。
沿番薯生長的方向將其切成厚度約0.5厘米的片。
在碗中加入米粉、水和鹽，調和成可以流動的米糊，可以適量再加入一些水。
將蔥花加入米糊中，攪拌均勻。
將米糊均勻地裹在番薯片上，確保每個角落都被覆蓋。
將裹好的番薯片放入油鍋中，炸至金黃色，大約需要3分鐘。
撈出番薯片，控油後即可食用。
此外，還可以嘗試其他做法，如加入麵粉、雞蛋和調味料製成蛋麵糊，或者使用酥炸粉和澱粉作為裹粉。在炸制過程中，注意控制油溫，避免番薯外皮過焦而內部未熟。可以依據個人口味調整配料和烹飪方法。