製作炸薄脆不起泡的方法如下：
準備麵粉和鹽。準備100克麵粉和3克鹽，可以適量加入白芝痲增香。
加水和油。加入50克清水攪拌成面碎，再加入適量食用油，使麵團更酥脆。
和面。下手揉面，直到沒有乾麵粉，形成硬麵團，蓋上鬆弛10分鐘。
擀麵。在案板上撒乾麵粉防粘，將麵團壓扁，用擀麵杖擀開，儘量擀薄。
切割和摺疊。將擀薄的面片切成自己喜歡的形狀，如菱形、正方形或長方形，中間劃上幾道口。
炸制。鍋中加入適量食用油，油熱後放入面片，迅速炸至金黃，撈出控油。
重複。按照上述方法炸完所有面片。
這種方法的關鍵在於使用適量的水和油來調節麵團的濕度，確保麵團足夠硬但易於操作。在炸制過程中，控制油溫是關鍵，以確保薄脆能迅速鼓起且外皮酥脆。