炸蟹仔是一道美味的菜餚，製作過程主要包括清洗、切割、醃製、裹麵糊和油炸。以下是製作炸蟹仔的詳細步驟：
將小螃蟹清洗乾淨，瀝乾水分，切割成兩半，用鹽、料酒或雞蛋等調料醃製一段時間。
準備麵糊，通常是由麵粉、水、五香粉、鹽、雞精等混合而成，將醃製好的螃蟹裹上麵糊。
在油鍋中油炸螃蟹，油溫一般需要達到165度至200度左右，首先將螃蟹炸至金黃色並撈出，待全部炸完後，再復炸一次，以增加其酥脆度。
可以根據個人口味添加不同的調料，如蔥、姜、蒜、花椒末、茴香末、番茄醬、辣椒麵、椒鹽、孜然等，以增加風味。
不同的製作方法會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。炸蟹仔的口感通常是外酥里嫩，味道鮮美。