炸蟹鉗

炸蟹鉗是一種美味的海鮮料理，其製作方法多樣。以下是一種常見的製作步驟：

將蟹鉗清洗乾淨後，用沸水氽煮約10分鐘至剛熟。

取出蟹鉗，用刀背拍碎螫殼，取出蟹肉，保留螫殼末端和鰲內扇骨。

將蝦仁剁成蝦膠，與蟹肉、蛋清、料酒、鹽混合後，填入扇骨中，恢復蟹螫形狀。

將填好的蟹鉗蒸約3分鐘至熟。

用花生油將蟹鉗炸至淺金黃色、酥脆。

瀝油後擺盤。

以上步驟充分體現了炸蟹鉗的精細和美味。當然，根據個人口味和地區特色，炸蟹鉗的製作方法還有很多變化。