炸裡脊是一種美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備裡脊肉。將裡脊肉切成約一厘米厚的片，然後用刀背輕輕敲打，以破壞肉的纖維組織，使其更加嫩滑。
醃製。將切好的裡脊切成約一厘米寬的長條，放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和拍松的姜塊進行醃製，大約醃製10到15分鐘。
準備麵糊。在一個碗中打入兩個雞蛋，加入30克土豆澱粉和30克香脆炸粉（或者用普通麵粉代替），攪拌至呈稠優酪乳狀。
掛糊。將醃好的裡脊條放入麵糊中，確保每條肉都均勻裹上麵糊，然後放入少許熟的植物油，攪拌均勻。
炸制。將油溫加熱至四五成熱，先放入一小塊麵糊試油溫，然後放入掛糊的裡脊條，炸至定型後撈出。待油溫升高後，再次放入裡脊條，排好隊形防止粘連，炸至金黃酥脆。
復炸。將油溫再次升高，將裡脊條復炸30秒左右，使其更加酥脆。
裝盤。將炸好的裡脊肉撈出，控油後擺入盤中，可根據個人口味搭配椒鹽、番茄沙司等佐料食用。
這是一種基本的炸裡脊做法，您可以根據個人口味調整醃製和掛糊的配料。