在炸裡脊時，選擇合適的澱粉對於最終的風味和口感至關重要。根據不同的搜尋結果，我們可以總結出幾種推薦的澱粉類型及其特點：
土豆澱粉：
優點：能夠提供酥脆的口感，適合炸制食品。
建議比例：與麵粉的比例為1:1，可以增加鬆軟的口感。
玉米澱粉：
優點：常用於醃製裡脊肉，能夠增加肉質嫩滑感。
建議使用方式：與麵粉和雞蛋液混合，調成麵糊。
紅薯澱粉：
優點：提供爽滑且有韌性的口感，適合與麵粉混合使用。
推薦比例：紅薯澱粉與麵粉的比例為9:1，可以增加酥脆度和氣泡，增進食慾。
香脆炸粉：
優點：可以直接使用，無需額外調配，簡化製作過程。
建議用量：30克土豆澱粉加上等量的香脆炸粉，攪拌均勻至呈稠優酪乳拉絲狀。
綜上所述，選擇哪種澱粉取決於個人口味偏好和期望的最終效果。如果追求酥脆口感，土豆澱粉或香脆炸粉可能是更好的選擇；而如果偏好爽滑有韌性的口感，紅薯澱粉與麵粉的混合使用可能更合適。玉米澱粉則因其能使肉質更加嫩滑，適合那些希望肉質更加柔嫩的烹飪者。