炸裡脊肉串是一種美味且受歡迎的菜餚，有多種製作方法。這裡提供一種常見的做法：
將豬裡脊肉切成適當大小的片，準備青椒、洋蔥等配菜。
將切好的裡脊肉片、青椒片、洋蔥片等用牙籤或竹籤串起來，注意葷素搭配，不要串得太緊。
在碗中加入番茄醬、白糖、紹酒、精鹽、味素、胡椒粉等調料，攪拌均勻。
將油加熱至六成熱，將肉串放入油中炸至金黃色，撈出瀝油。
鍋中留少量油，加入番茄醬等調料混合物，加入肉串，用大火燒沸後轉中小火燒至入味，再用旺火收汁。
肉串煮好後，可以根據個人喜好添加孜然粉、辣椒粉等調味料，撒上白芝痲作為裝飾。
這樣一道美味的炸裡脊肉串就完成了，其特點是外軟里嫩，色澤紅潤，酸甜鹹鮮，非常適合搭配酒水享用。不同的做法可能有所變化，但基本原理相同。