炸辣椒油是一種流行的調味品，其製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備乾辣椒段、食用油、洋蔥絲、香菜、生芝痲、花椒、八角、香葉等。
將乾辣椒放入鍋中，用熱水焯一下，然後撈出控水。
熱鍋倒入食用油，加熱至三成熱，先放入洋蔥絲，期間可以用勺子翻動，讓洋蔥絲均勻受熱，當洋蔥絲輕微變色並發出濃郁的香味時，加入花椒、八角、香葉，攪拌至洋蔥絲變金黃色後加入洗乾淨的香菜段，繼續炸至洋蔥絲焦黃，撈出所有香料的殘渣。
將炒鍋重新加熱至六成油溫，倒入之前準備好的白芝痲，炸至微微發黃後，將焯水辣椒放入鍋中，繼續用小火炸至辣椒段變色後關火。
等辣椒冷卻後，倒入乾淨的玻璃瓶中，並將瓶口擦拭乾淨。
這是一種簡單易行的炸辣椒油做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。