製作炸辣椒油的方法如下：
準備材料。白芝痲、辣椒麵（粗細搭配）、細辣椒粉、鹽、糖、蔥段、香菜段、大蒜、生薑、香葉、桂皮、花椒等。
辣椒麵和香料預處理。將辣椒麵、白芝痲、鹽等混合均勻，加入少量油或水防止炸糊，如果使用乾辣椒，可以先炒香後製成辣椒麵。
炸香料。將蔥段、香菜段、大蒜、生薑、香葉、桂皮、花椒等放入油鍋中，小火慢炸，至金黃色，撈出香料。
潑熱油。讓熱油靜置15秒後，分三次倒入辣椒麵中，每次攪拌均勻後，再靜置15秒，以保證油溫控製得當，避免炸糊。
調味。根據個人口味，可以加入適量的糖、雞精等調味料。
保存。將辣椒油晾涼後，存放在乾燥、避光的容器中。
炸辣椒油是一種常見的調味品，其製作過程中需要注意火候的控制和香料的搭配，以確保最終的香味和口感。