炸醋肉是福建閩南地區的一道傳統美食，其口感酸甜香脆，既可乾吃，也可作為菜餚或面線糊的配料。以下是炸醋肉的做法：
準備食材，包括豬肉（最好選擇帶有一點肥肉的部位，如五花肉或前腿肉，這樣炸出來的肉會更香）、蒜末、地瓜粉、香醋、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖等。
將豬肉切成條狀，加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖和香醋等調料，抓拌均勻後醃製1小時以上，讓豬肉充分入味。
醃製好的豬肉加入地瓜粉，用手抓拌均勻，讓每片豬肉都裹上一層地瓜粉。
起鍋燒油，油溫六成熱時，將豬肉一片片放入鍋中，用中小火慢慢炸，炸至定型後用筷子翻動，防止糊鍋。
炸至豬肉外表金黃酥脆時，即可出鍋瀝油。
如果想要更酥脆的口感，可以等油溫升高後再放入豬肉復炸一遍。
最後，炸好的醋肉可以撒上一些蔥花或芝痲增香。
此外，炸醋肉的名字來源於其獨特的調料——香醋，它賦予了炸醋肉獨特的酸甜口感。而且，炸醋肉的做法並不局限於一種，可以根據個人口味靈活調整調料和烹飪時間。
希望這些步驟能幫到你，讓你也能做出美味的炸醋肉！