傳統麪食
炸醬麪是一種深受中國人喜愛的傳統麪食，被譽爲“中國十大麪條”之一，主要流行於北京、天津、河北等地區，是北京市的一道傳統小喫，屬於北京菜。
炸醬麪的做法是先將菜碼（如黃瓜、香椿、豆芽等）準備好，然後製作炸醬，通常是將肉丁和蔥姜等在油中炒香，再加入黃醬或甜麪醬等炸炒而成，麪條煮熟後撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麪。此外，還有一種“過水麪”的做法，是將麪條煮熟後用涼水沖洗，再加入炸醬和菜碼。
炸醬麪的口味獨特，以鹹、酸辣爲主，清爽可口，麪條筋道，炸醬的口味可以根據個人喜好進行調整，如加入辣椒、醋等調味品。除了北京地區，炸醬麪在中國北方廣泛流行，並在山東、遼寧、吉林等地區有其變體。韓國也有類似炸醬麪的食品，是由山東華僑帶入韓國，使用不同的調味料製成。