六月黃是什麼

大閘蟹或河蟹

“六月黃”指的是在每年六月至七月間未完全成熟的大閘蟹或河蟹，這個階段的大閘蟹即將經歷最後一次蛻殼，是從幼年向成年過渡的階段。

“六月黃”的體重通常不超過二至三兩，個頭不大，但其肉質豐滿，味道鮮美，相比成年大閘蟹，“六月黃”的蟹黃和蟹肉呈現流質狀態，更加鮮嫩和甘甜，外殼脆而內殼軟，是夏日裏的一種美食。