炸金針菇

炸金針菇的做法主要包括以下步驟：

準備金針菇，切去根部，然後撕成粗條，清洗乾淨。

調製麵糊，在盆中加入麵粉和玉米澱粉（比例約為1:1），打入雞蛋，加入適量的鹽、十三香等調味料，然後加入少量清水，攪拌至麵糊稀稠適中。

將金針菇放入麵糊中，使其均勻裹上麵糊。

鍋中倒入適量油，燒至五成熱，轉小火，用筷子將金針菇逐個放入油鍋中。

待金針菇表面澱粉成型後，先撈出，然後待油溫升高後，再次放入油鍋中復炸至金黃色。

撈出金針菇，控油後裝盤，根據個人口味撒上椒鹽、辣椒麵、孜然粉等調味料即可。