炸雞柳時，推薦使用紅薯澱粉，因爲它不易炸糊，且能使炸出的雞柳保持較好的口感和形狀。 此外，還有一些食譜會使用混合澱粉，如玉米澱粉和土豆澱粉的組合，以獲得特定的口感和質地。有時，炸雞柳也會裹上麪包糠，以增加其酥脆感。