炸雲吞是一種美味的中式小吃，製作過程主要包括準備餡料、包製雲吞和炸制雲吞。以下是詳細步驟：
準備餡料。餡料通常由半肥瘦豬肉碎、蝦仁、雞蛋、香油、鹽、生抽、糖、雞粉、料酒、胡椒粉等材料混合而成。將這些材料放入容器中，加入調味料和雞蛋，攪拌均勻至粘稠。
包製雲吞。取一張雲吞皮，放上適量的餡料，隨意捏緊包起。可以根據個人喜好調整形狀。
炸制雲吞。在鍋中加入適量的油，加熱至八成熱。將包好的雲吞分批放入鍋中，中小火炸至金黃色。炸制過程中需要控制火候，避免雲吞炸焦。
瀝油裝盤。炸好後，用筷子撈出，瀝乾油分，即可裝盤享用。
此外，炸雲吞可以搭配各種醬料，如酸辣醬、番茄醬等，以增加風味。需要注意的是，炸雲吞時油溫不宜過高，以防外皮焦糊而內部未熟。