炸香蕉的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的方法：
準備香蕉，去皮後切成小段或圓片。
在碗中打入兩個雞蛋並攪拌均勻，如果需要可以在蛋液中加入一些澱粉，使其更加粘稠。
準備一些麪包糠，也可以使用玉米澱粉或燕麥片代替。
將切好的香蕉段先裹上一層玉米澱粉或澱粉，然後沾上雞蛋液，最後均勻裹上一層面包糠或燕麥片。如果使用麪包糠，可以稍微壓緊實一些，以免炸的時候脫落。
鍋中加油，油溫熱後，將香蕉放入炸至金黃色。注意火候，保持中小火，以免外皮焦糊而內部還未熟透。炸至表面金黃且感覺硬脆即可撈出，控油。
可以根據個人喜好，淋上番茄醬或其他果醬作爲佐料。
這樣一道美味的炸香蕉就完成了，外酥裏嫩，香甜可口。