炸香酥肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備新鮮的五花肉或其他部位的肉，將肉切成細條或塊狀。
將切好的肉放入盆中，加入蔥段、薑片、鹽、花椒粉、五香粉、白酒等調料，用手或筷子攪拌均勻，醃製20分鐘左右，讓肉充分吸收調味料的味道。
準備麵糊，將雞蛋打入碗中，加入紅薯澱粉、麵粉、米醋等，攪拌至均勻細膩。
將醃製好的肉條放入麵糊中，確保每條肉都均勻裹上麵糊。
加熱油鍋，油溫達到五成熱時，將肉條一條條放入油鍋中，中火炸至定型，期間可用筷子翻動，以防粘連。
炸至金黃色後，撈出肉條，油溫升至六成熱時，將肉條再次放入油鍋進行復炸，約30秒左右，直至肉條酥脆。
撈出肉條，瀝乾油分，即可食用。
香酥肉的製作關鍵在於醃製和炸制的過程，醃製時要充分讓肉吸收調味料，炸制時則要注意火候，控制好復炸的步驟，以達到外酥里嫩的效果。