不鏽鋼鍋變黑的原因主要有以下幾點：
清潔不徹底。使用後如果沒有徹底清洗乾淨，殘膠和油脂會在高溫下氧化形成黑色物質。
食物殘渣過多。烹飪過程中食物殘渣留在鍋中，在高溫下發生氧化反應產生黑色物質。
油的品質不佳。使用品質不佳的食用油，長期高溫下反覆加熱，會形成黑色物質。
高溫烹飪。不鏽鋼鍋在高溫狀態下長時間加熱，會導致鍋面失去光澤，表面發黑。
酸性食物。烹飪酸性食物如檸檬、醋等，會破壞不鏽鋼鍋面的鈍化層，導致鍋面發生變化。
使用金屬勺子或清潔工具。持續使用金屬勺子或具有研磨作用的清潔工具，可能會破壞不鏽鋼表面的抗腐蝕層。
氣體純度低或燃燒不充分。使用氣體純度低或燃燒不充分的燃氣竈，鍋底容易變黑。
以上就是不鏽鋼鍋變黑的主要原因，希望對你有所幫助。