關於「比薩」的起源，存在多種說法，但普遍認為它起源於義大利。以下是幾種流行的說法：
第一種說法認為比薩起源於公元997年，當時那不勒斯的一位女王為了歡迎一位訪客，製作了一種上面放有西紅柿醬和菠菜的麵餅，並將其烤至金黃，這種麵餅後來演變成了比薩。
第二種說法是比薩源於中國，義大利旅行家馬可波羅在中國時非常喜歡一種蔥油餡餅，回到義大利後他嘗試按照記憶中的方法製作，但未能成功，後來他的一位廚師嘗試將餡料放在麵團上烤制，意外地製作出了比薩。
第三種說法認為比薩最早源自於早期的希臘，他們烤制一個很大且平的麵包，並將其作為主食食用。
需要注意的是，這些說法都沒有確切的書面證據，它們更多是傳說或民間故事。實際上，「比薩」這個詞來源於拉丁語「pinsa」，意為「壓平」，這可能是指早期地中海地區人們製作的一種扁平麵餅或餡餅。比薩的現代形式通常包括髮酵的圓麵餅、番茄醬、乳酪以及其他配料，並通過烤爐烤制而成。