鐵棍山藥是一種具有獨特外觀和藥用價值的山藥品種，其名稱來源於山藥表面類似鐵鏽的痕跡。 鐵棍山藥是懷山藥中的精品，主要種植在中國河南省焦作地區。其質地堅硬，斷面細膩，呈乳白色或淡黃色，並帶有黏液，因其獨特的外觀和物理特性而得名。