雞蛋糕是一種以雞蛋爲主要原料製成的甜點，它不僅色澤分明、口感甜香軟滑，而且味美適口、老少咸宜，因此深受人們的喜愛。關於“雞蛋糕”名稱的由來，有兩種不同的說法：
歷史傳說：相傳三國時期的名將關羽在遠安（今湖北遠安）征戰時，當地父老鄉親以雞蛋糕犒勞他，關羽品嚐後讚不絕口，雞蛋糕因此名聲大震，流傳至今。
地域差異：在東北、河北、山西、天津和北京地區，雞蛋糕是一種傳統的風味糕點，因其使用槽形模具成型烘製，故得名“槽子糕”。北京人習慣將雞蛋液打發成泡沫狀後與麪粉、白糖拌勻成蛋糕泥，倒入槽子裏蒸熟後切成長方塊，再烘烤而成。由於“蛋”字在京津地區不吉利，所以蛋糕被稱爲“槽糕”，意指其製作過程中會放入模具。
綜上所述，雞蛋糕的名稱可能來源於歷史上的一箇傳說，也可能是由於地域文化和製作方法的不同而得名的。