垃圾會散發臭味主要是因爲其成分中包含的有機物在特定條件下發生分解和腐敗。
在垃圾堆積過程中，由於通氣不良和微生物（如細菌和真菌）的作用，這些有機物會分解產生氨、硫化氫、有機胺、甲烷等異味氣體。這些氣體的特點是具有揮發性和刺激性，能夠產生令人不悅的惡臭。例如，硫化氫具有臭雞蛋味，而氨則有尿味。垃圾中的有機物含量越高、溼度越大、溫度越高，惡臭物質的釋放也越多。此外，垃圾的成分複雜，包括食物殘渣、廚餘垃圾、包裝袋、化學品等，這些都會在不同程度上增加垃圾的惡臭程度。因此，垃圾處理過程中，除臭是非常重要的一環。