微生物的生長和繁殖
發黴主要是由於微生物的生長和繁殖引起的。這些微生物包括細菌、酵母菌和黴菌等，其中黴菌的生長能力和繁殖速度最快，因此是導致發黴的主要原因。食物或其他有機物質在適宜的溫度和溼度條件下，爲微生物提供了良好的生長環境。特別是當環境中的氧氣和水分適宜時，微生物會在食物中大量繁殖，導致黴變現象。
環境因素對發黴有重要影響。例如，高溫高溼的環境會加快微生物的繁殖速度，使食物容易發黴。此外，缺乏通風的空間容易積聚溼氣，促進黴菌的生長。建築物的牆體如果靠近衛生間、水池等用水區域，或者存在管道滲漏、外部雨水滲入等問題，也可能導致牆體潮溼，從而容易發黴。
爲了防止發黴，可以採取一些措施，如保持環境乾燥、通風良好，及時處理牆體和水源問題，以及在可能的情況下使用防水防潮塗層。