泡茶時茶葉出現苦澀味的原因主要有以下幾點：
茶葉品質。茶葉的品質直接影響茶水的味道，質量好的茶葉通常含有較少的苦味物質，而品質較差的茶葉含有較多的苦味物質，如茶多酚和咖啡鹼。
沖泡方式。錯誤的沖泡方法會導致茶葉中的苦味和澀味物質大量釋放，例如，使用沸水長時間浸泡茶葉，或者投茶量過多，都可能導致茶湯苦澀。
水質問題。使用含有較多礦物質的水泡茶，尤其是水質較硬的水，也會增加茶湯的苦澀味。
茶葉的嫩度。茶葉越嫩，其苦澀味通常越重，因爲嫩葉中含有的苦澀物質，如兒茶素，含量較高。
製作工藝。在茶葉的加工過程中，如果處理不當，例如萎凋、搖青、殺青等步驟處理不當，也可能導致茶葉苦澀味重。
爲了減少茶的苦澀味，可以選擇優質的茶葉，掌握正確的泡茶方法，使用適宜的水質，並控制泡茶的時間和溫度。