醃菜膏是一種流行的調味品，有多種不同的食用方式：
作爲蘸料。將醃菜膏與小米辣末、老緬芫荽、大蒜、鹽巴、味精等混合，製作成美味的蘸水。這種喫法適合搭配烤肉、烤五花肉、豬皮、牛肉等油膩食物，能起到解膩增香的作用。
作爲烹飪調料。醃菜膏可以像醬油、醋一樣用於烹飪，尤其是涼拌菜，能增加菜餚的酸味。
作爲健康開胃酸湯。瞭解“幹醃菜”製作工藝的人可能知道，“幹醃菜”的酸味成分其實就是醃菜膏。例如，騰衝著名的“青龍過江酸湯”就是以醃菜膏爲酸味來源。
此外，醃菜膏還可以搭配洋芋、香菜、辣椒等食材製作成美味的菜餚。