清明節喫潤餅的習俗源於中國的一些古老傳統和特定歷史時期，以下是幾個主要的來源：
寒食節的習俗。寒食節是一箇古代的傳統節日，通常在清明節的前一兩天慶祝，這個節日的習俗之一是禁火，因此人們會提前準備一些食物，如潤餅，以供清明節期間食用。
太平天國時期。據說，太平天國時期，由於戰亂，士兵們無法準備足夠的祭品來祭祀祖先，於是他們將各種食物切絲後捲入餅中，以此作爲祭品，這一習俗後來逐漸演變成民間傳統。
蔡復一的故事。明朝時期，泉州府同安人蔡復一，作爲雲貴湖廣軍務的總督，因忙碌而無法坐下來喫飯，其家人便將食材切絲後炒製成餡料，再用薄餅皮包裹，形成了潤餅的雛形。
民間傳統和象徵意義。在閩南地區，清明節喫潤餅不僅是一種傳統習俗，還蘊含着對祖先的敬仰和對美好生活的期盼，如蘿蔔和豆芽在潤餅中被視爲金和銀的象徵，寓意着財富和幸運。
綜上所述，清明節喫潤餅的習俗是一箇結合了古代寒食節習俗、特定歷史時期的需求以及地方傳統文化的發展而來的。這一習俗在閩南地區尤爲盛行，成爲當地清明節不可或缺的一部分。