啤酒花是啤酒釀造過程中一種重要的添加劑，其主要作用包括增添苦味、增強口感和香味、提升防腐能力和保質期、以及促進麥汁的澄清。具體如下：
增添苦味。啤酒花的α-酸在煮沸過程中異構成異α-酸，成爲啤酒中主要的苦味來源。
增強口感和香味。啤酒花中的黃色酒花油是主要的增香物質，而啤酒花的腺體中含有的樹脂和精油爲啤酒帶來特有的香味。
提升防腐能力和保質期。啤酒花中的樹脂類物質對某些細菌具有滅殺和抑製作用，可延長啤酒的保質期。
促進麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，啤酒花的添加有助於將麥汁中的蛋白質絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用。