為什麼要用色素

使用色素的主要目的是爲了改善和增強食品的視覺吸引力，從而激發消費者的食慾。以下是色素的主要作用：

色素可以改善食品的色澤和感官性質，增進人的食慾，促進消化液的分泌和胃腸道蠕動，有利於食物的消化和吸收。

在食品工業中，色素還具有營養強化和健康促進的作用。例如，天然色素如β-胡蘿蔔素等不僅爲食品增添色彩，還具有維生素強化的效果，有助於維持和促進正常的免疫功能。

此外，人體內的黑色素也是一種色素，它具有阻擋紫外線、參與免疫功能、促進皮膚新陳代謝和維護皮膚結構等多種生理功能。