為什麼雞蛋不能做鹹蛋

雞蛋不適合做鹹蛋的原因主要有以下幾點：

蛋殼較薄。醃製過程中，蛋殼容易破裂，導致醃製過度，使雞蛋變得過鹹而難以食用。

蛋黃的醃製效果不佳。雞蛋黃的營養價值高，但由於飼料原因，難以醃製出類似鹹鴨蛋中多油和沙沙感的蛋黃。

蛋清稀少且容易凝固。醃製後會影響口感，喫起來不夠理想。

成本和售價問題。醃製鹹雞蛋的成本高於醃鴨蛋，但售價卻不如鹹鴨蛋，因此經濟效益不高。

食用習慣和市場需求。鹹鴨蛋因其較大的蛋黃和特殊的風味而更受歡迎，而雞蛋則更多作爲新鮮食材食用。