滑蛋牛肉是一道美味的菜餚，其製作過程如下：
牛肉處理。將牛肉切成薄片，用鹽、料酒醃製，然後加水抓勻，直到水被肉吸收。再加入幹澱粉和食用油拌勻，醃製20分鐘。
雞蛋處理。將雞蛋打散，加入生粉水（生粉和水的比例約爲1:2），繼續打勻。
炒制牛肉。熱油鍋，快速拌炒牛肉片至6分熟，撈出備用。
炒制雞蛋。另起油鍋，倒入雞蛋液，炒至半熟成型，然後加入牛肉，炒至牛肉熟透。
其他做法：
可以在牛肉中加入薑汁或薑末、生抽、澱粉、食用油等調料，醃製20分鐘。
炒牛肉時可以用大火快速翻炒，炒至9分熟。
炒雞蛋時可以低溫慢烘，讓雞蛋更嫩滑。
最後可以撒上一些白鬍椒粉或蔥花增加風味。
每一種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味進行選擇和調整。