鰻魚飯價格較高的原因主要包括：
鰻魚的需求量大。日本有著長期食用鰻魚的文化傳統，鰻魚消費量極大，尤其是河鰻，導致鰻魚需求旺盛。
鰻魚無法實現完全的人工養殖。鰻魚苗的特殊性使得其難以通過人工繁殖方式大量獲取，大部分鰻魚是通過半人工養殖（捕撈魚苗後人工養育）和少量野外捕撈的方式獲得，近年來，鰻魚和魚苗的捕撈量持續下降，導致供貨量減少，進而推高了價格。
鰻魚的營養價值高。鰻魚富含維生素A、維生素E、DHA和EPA等營養成分，這些成分對健康有重要作用，高營養價值也使得鰻魚價格居高不下。
日本鰻魚大量出口。日本是國內鰻魚消費市場的同時，也是主要的出口國，出口到其他國家的鰻魚占到總產量的60%到70%，這導致了日本本土鰻魚供應緊張，價格上漲。
製作成本高。日本鰻魚飯的製作過程相對複雜，加上日本各環節的人工成本高，進一步推高了鰻魚飯的價格。
綜上所述，鰻魚飯價格昂貴是由於其高需求、部分原因是由於野生鰻魚數量的減少、以及製作和運輸成本高等多種因素共同作用的結果。