預防和控制碘缺乏病
鹽中加碘的主要原因是爲了預防和控制碘缺乏病。碘是人體必需的微量元素，對於新陳代謝、生長髮育等方面具有重要作用。碘缺乏會導致甲狀腺激素合成減少，影響身體代謝，並對胎兒的大腦和神經系統發育產生不良影響，嚴重時甚至可能導致智力發育不良。碘缺乏病還包括地方性甲狀腺腫大、克汀病等地方性疾病。
爲了改善碘缺乏的狀況，中國自1995年開始實施全民加碘鹽政策。這一政策有效地提高了人羣的碘攝入量，預防了碘缺乏病的發生，並促進了人體的生長髮育，提高了免疫力，保護了神經系統健康。儘管如此，仍需注意適量食用碘鹽，避免過多攝入碘，以免導致甲亢等疾病。孕婦、哺乳期婦女和甲狀腺疾病患者等特殊人羣應根據醫生建議適量調整碘攝入。