烀茄子土豆是一道美味的東北菜，其製作步驟如下：
將茄子和土豆分別清洗乾淨，茄子可以手撕成大塊，土豆用刀劈成不規則的大塊。
在鍋中加入適量的油，可以先用蔥蒜爆香。
放入茄子和土豆塊翻炒，茄子微微炒軟後，加入黃豆醬和生抽翻炒片刻，然後加入一碗清水。
稍微燉一會之後，加入蚝油、鹽、糖、雞精、五香粉等調味料，調整味道。
土豆和茄子都燉爛之後，可以收汁出鍋，撒上青紅椒丁、蔥花、蒜末等增加風味。
最後將烀好的茄子土豆蓋在米飯上食用，味道更佳。
這是一種比較常見的做法，具體的調味料和烹飪步驟可以根據個人口味進行調整。