烈酒，又稱烈性酒，是一種酒精濃度高達40%以上的酒類飲品。 烈酒的特點是含酒精度高、性質猛烈。烈酒在製作過程中，通常通過蒸餾的方式提取不同濃度的酒精餾分，有時會分為「頭曲」「二曲」或「二鍋頭」等不同類型。常見的烈酒包括大麯酒、高粱酒、威士忌等。