烏冬麪是一種源自日本的特色麪條，以小麥粉爲主要原料，通過混合水和鹽後揉制而成。
烏冬麪的特點包括粗細均勻、口感Q彈，既可以搭配各種日式調料，也可以與其他食材搭配烹飪。烏冬麪的歷史可以追溯到日本的平安時代，關於其名稱“烏冬”有多種解釋，其中一種說法是源自日語中的“烏冬”（Udon），意爲“扇貝”，儘管這種解釋存在爭議。
烏冬麪的製作過程中，麪糰的水分含量較高，通常在36%到40%之間，這種高水分含量的麪糰使得烏冬麪口感柔軟滑爽，且具有很好的彈性。在製作過程中，還會加入一些特殊的成分，如食用鹼，以增強麪條的彈性和嚼勁，並使麪條更加爽滑。烏冬麪通常呈現出略帶黃色的顏色，口感彈牙勁道，湯汁濃郁醇厚。