蒸烏雞的步驟如下:
將烏雞洗淨,斬成小塊,用熱水焯煮以去除血水和髒污,然後撈出備用。
準備一些輔料,如薑片、蔥段、草果、料酒、生抽、鹽、雞粉等,將這些調料與烏雞肉混合,醃製15至30分鐘,以增加風味。
蒸鍋加入足量的水,燒開。在這期間,可以將雞肉整齊地碼放在大盤子或碗中。
水開後,將裝有雞肉的盤子或碗放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋。根據雞塊的大小,蒸制時間一般爲30至120分鐘。小塊雞肉通常需要蒸制時間較短。
蒸好後,取出雞肉,可根據個人喜好撒上蔥花或其他調料增加風味。
以上每個步驟都很重要,尤其是醃製和蒸制的時間控制,以確保雞肉口感鮮嫩、味道濃郁。