烘焙是做什麼的

烘焙，也稱為烘烤或焙烤，是一種烹飪技術，主要通過乾熱的方式使食材脫水變乾變硬。

烘焙是製作麵包、蛋糕等糕點和甜點的重要步驟，在烘焙過程中，食材在高溫下發生化學反應，如澱粉糊化、蛋白質變性等，使食物膨脹、變得鬆軟或酥脆，並形成獨特的口感和香氣。烘焙食品通常以糧油、糖、蛋等為原料，通過和面、成型、焙烤等工序製成，具有多樣的口味和豐富的營養。