烘焙材料主要包括以下幾種類別：
奶製品。如無鹽黃油、淡奶油、奶油奶酪、煉乳等，這些是烘焙中常用的奶製品。
麪粉和澱粉。包括低筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉、玉米澱粉等，不同類型的麪粉和澱粉用於不同的烘焙需求。
糖類和代糖。如細砂糖、糖粉、木糖醇等，這些用於甜味劑和質地增強劑。
油類。通常使用顏色較淺、氣味較小的植物油，如玉米油，也可以使用椰子油等，這些油脂用於增加溼潤度和風味。
巧克力。包括不同比例的可可脂和黑巧克力，以及各種巧克力配件如巧克力拉線膏。
粉類。如可可粉、抹茶粉、宇治抹茶、糯米粉、玉米澱粉等，這些粉類用於增加風味和質地。
水果粉和蔬菜粉。如紫薯粉、草莓粉等，用於糕點的調色和增加風味。
添加劑和調味料。如果醬、香草精、檸檬汁等，用於改善風味和增加細節。
酵母和發酵粉。如耐高糖酵母、無鋁泡打粉等，用於幫助麪糰發酵和膨脹。
此外，烘焙還需要基礎材料，如雞蛋、牛奶等。這些材料涵蓋了從麪點、蛋糕到餅乾等多種烘焙食品的製作需求。