烙胙

烙胙（làozuō）是河北承德等地的方言詞語，指的是在春節前一段時間準備各種過年的食品，通常是在臘月二十七、八進行。這個詞語的含義涉及「走油」和「燒炸」，例如製作燒肉和炸丸子等美食，以便在過年和正月期間享用。烙胙的具體做法包括煮肉，尤其是豬的各個部位，加入佐料，煮出的老湯可用於燉菜或生火鍋。煮好的肉，如五花肉，會抹上蜂蜜並燒製成燒肉，這種肉肥而不膩，可以進一步加工成不同的菜餚。此外，烙胙還包括煮肉腸、熬皮凍等準備工作，確保過年時有足夠的食物供應。